Zupa marchewkowa AIP

Zupa marchewkowa

Tym razem chciałam się podzielić przepisem na przepyszną zupę marchewkową. Uwielbiam marchewki, szczególnie soki z marchwi jabłkami. Ale od kiedy poznałam ten przepis, zupa marchewkowa pojawia się u nas przynajmniej raz w tygodniu. 

Kilka słów o składzie, marchewka zbudowana jest z:

• 90% - wody,
• 7% - składników odżywczych: węglowodanów, białek, tłuszczy, 
• 1% - składników mineralnych, tj.: potas, sód, wapń, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, kobalt,
• 1% - innych składników, tj.: witaminy (witamina A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy, inozytol, kwas jabłkowy, flawonoidy, związki siarkowe, kumaryny, a także związki o działaniu insulinopodobnym, alkaloidy oraz pektyny.

Posiada działanie przeciwpasożytnicze. Obniża poziom cholesterolu we krwi, a dzięki obecności błonnika reguluje trawienie. Pozytywnie działa również na skórę i błony śluzowe, zwiększając ich elastyczność. 

Oczywiście obecnie mamy dostęp do marchwi sklepowej, która nie daje nam gwarancji najlepszej jakości, ale w sezonie letnim, jesiennym starajmy się jeść taką hodowaną w ogródku lub na działce, przynajmniej wiemy co do niej dodawaliśmy.

Zupa marchewkowa jest wyjątkowo sytna, dzięki obecności pasty szpinakowo-boczkowej. Idealna na zimę. Pasta nam przypadła tak bardzo do gustu, że jak nie mamy pomysłu to zawsze ląduje jako dodatek do zup kremów.

------------------------------------

Czas przygotowania: 30 min

Czas pieczenia: 15 min

------------------------------------

  

SKŁADNIKI:

• 1,4 kg marchewki 
• 4,5 szklanki (1 szklanka = 200 ml) bulionu na kościach, wcześniej przygotowanego
• 2 średnie cebule 
• 1/4 łyżeczki szafranu (ja zastosowałam kurkumę ok. 1 pełną łyżeczkę)
• 250 g świeżego szpinaku 
• ok. 5 dkg smażonego bekonu 
• 3 łyżki tłuszczu kokosowego
• sól do smaku

-------------------------------------

INSTRUKCJA:

Przygotowanie zupy:

1. Obrać marchewkę i pokroić na kawałki ok. 2 cm.
2. Drobno pokroić cebulę i razem z marchewką przysmażyć w garczku o grubszym dnie przez ok. 15 min na oleju kokosowym, aż do momentu jak staną się miękkie a cebula zrobi się szklista.
3. Następnie w garczku należy zblendować (najlepiej za pomocą blendera ręcznego) warzywa z dodatkiem bulionu. Jeżeli to niewygodne można podzielić na 2 porcje. 
4. Dodać szafran lub kurkumę i też zmielić blenderem.
5. Ponownie zagotować zupę, a następnie zmniejszyć ogień na minimum i gotować jeszcze przez 10 min. 
6. Na koniec dodać soli do smaku.

Przygotowanie pasty szpinakowo-bekonowej:

1. Zmiękczyć liście szpinaku gotując  na parze.
2. Za pomocą blendera zmiksować zwiędły szpinak wraz ze smażonym bekonem.
3. Mieszać dopóki nie nabierze konsystencji pesto.

Podawać w głębokim talerzu z dodatkiem szpinakowego pesto.

Smacznego!
Inspirowane przepisem na aiplifestyle.

Obiad AIP

Burgery z sałatką

Tym razem na pomysł na pożywny obiadek wpadł mój mężczyzna. On oczywiście przygotował sobie wersję nieco bardziej mainstreamową. Ja się zadowoliłam dwoma burgerami ze świeżego mięsa wołowego i sałatki.

Przepis jest bardzo prosty, jedyny wymóg to dobre mięso wołowe (najlepiej od krowy karmionej trawą).

------------------------------------

Czas przygotowania: 5-10 min

Czas gotowania: 10 min

------------------------------------

na 2 porcje dla dorosłych

SKŁADNIKI:

Burgery:

• 0,5 kg mięsa wołowego mielonego (idealny jest antrykot)
• 1 cebula
• tymianek świeży
• sól morska
• łyżka oleju kokosowego

Sałatka:

• sałata lodowa
• ogórek
• marchewka
• natka pietruszki
• tymianek suchy
• sól morska 
• łyżka oleju
• pół łyżki octu jabłkowego

-------------------------------------

INSTRUKCJA:

1. Sałatkę możemy przygotować nieco wcześniej.
2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i dodajemy cebulkę, lekko podsmażamy często mieszając. Przekładamy do miski, studzimy.
3. Dodajemy zmielone mięso, tymianek lub natkę pietruszki. Doprawiamy solą morską. Formujemy cztery kotlety.
4. Smażymy na tym samym tłuszczu przez ok 3-4 min z każdej strony.

Podajemy z dużą porcją sałatki. Smacznego!

Obiad Autoimmun-Paleo

ZUPA Z MARCHEWKĄ I SŁODKIMI ZIEMNIAKAMI 

Na obiad wybrałam zupę na słodko. Bataty dają intensywnie słodki smak zupy, przy braku słodyczy w diecie to sympatyczny zamiennik.  

---------------------------------------------
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 45 min
---------------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki tłuszczu (ja użyłam smalcu)
• 1 cebula
• 7 ząbków czosnku
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 2 szklanki (cups) marchewek (pokrojonych w dużą kostkę)
• 4 szklanki (cups) słodkich ziemniaków (batatów, pokrojonych w dużą kostkę)
• 4 szklanki (cups) domowego bulionu ( ja zrobiłam na kościach wieprzowych i warzywach)
• 1 łyżeczkę soli morskiej
• 15 dkg wieprzowiny ( ja wzięłam z łopatki)
• 1 awokado
• lubczyk, natka pietruszki lub kolendra do przystroju. 

----------------------------------------------

INSTRUKCJA:

W dużym garczku o grubym dnie rozpuszczamy tłuszcz i smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, po czym dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy przez kilka minut.

Dodajemy marchewkę oraz słodkie ziemniaki i gotujemy przez następne 5 minut. Dodajemy bulion oraz sól i gotujemy przez 20 minut, dopóki warzywa nie zmiękną.

W między czasie smażymy mięso na patelni.

Kiedy warzywa będą gotowe dodajemy mięso do zupy, zostawiamy na ogniu jeszcze przez kolejne 15 minut mieszając.

Podajemy zupę z awokado oraz świeżymi ziołami.

Przepis zaczerpnięty z autoimmune-paleo. Ja zamiast wołowiny użyłam wieprzowiny. Wg uznania.

ŚNIADANIE Autoimmun-Paleo

ŚNIADANKO Z PATELNI

Znalazłam na fajnej stronie ciekawą propozycję śniadań, póki co właśnie tak przygotowuje je. Nie jest to trudne. 
Dla osób, które nie lubią wcześnie wstawać, można je przygotować wieczorem, dzień wcześniej, bo jednak to nie jest zwykła kanapka, troszkę zajmuje.
Ja postaram się przytoczyć polską wersję, a przede wszystkim moje wariacje na temat. 

------------------------------------

Czas przygotowania: 5-10 min

Czas gotowania: 5-10 min

------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 2-3 różdżki kalafiora
• 3 pieczarki
• 1 średnia cebula
• imbir świeży (wielkości kciuka)
• 10 dkg mięsa wieprzowego (ja wzięłam z łopatki)
• trochę liści rukoli (wg uznania)
• natka pietruszki
• pasek słoniny
• sól morska

-------------------------------------

INSTRUKCJA:

1. Wytapiamy tłuszcz ze słoniny na patelni.
2. Wrzucamy po kolei imbir, cebulę aż się zeszkli, następnie dodajemy mięso pokrojone w paski.
3. Jak się usmaży mięso dodajemy kalafiora, pieczarki i przez chwilę smażymy, aż lekko zmiękną.
4. Na sam koniec dodajemy rukoli i posypujemy szczyptą soli morskiej.  
5. Na talerzu posypujemy natka pietruszki.

"Vua La!" pyszne i pożywne śniadanko. Smacznego!